Was ist der Unterschied zwischen Koicha und Usucha ? Wenn Sie ein Matcha- Fan sind, haben Sie diese Begriffe wahrscheinlich schon einmal gehört, und in diesem Artikel werden wir die Verwirrung ein für alle Mal beseitigen.
In diesem Artikel erklären wir, was Koicha und Usucha sind und worin der Unterschied zwischen ihnen besteht. Außerdem zeigen wir Ihnen, worauf Sie beim Kauf der jeweiligen Sorte achten sollten.
Los geht's! 🍵 💚
Wenn Sie wissen möchten, wie Matcha im Vergleich zu anderen japanischen Premium-Teesorten abschneidet, lesen Sie 👉 Gyokuro vs Matcha.
Koicha vs Usucha erklärt
Was ist also der Unterschied zwischen Koicha und Usucha? 🤔
Koicha bedeutet „ dicker Tee “ und Usucha bedeutet „ dünner Tee “.
Dies sind zwei Zubereitungsarten in der japanischen Teezeremonie.
Koicha ist eine dickflüssige Matcha- Paste, die bei besonderen Zeremonien getrunken wird, und Usucha ist ein leichter, schaumiger Tee für informellere Teezeremonien.
Der Unterschied
Koicha
Koicha wird mit 4 Gramm Matcha und 40 ml Wasser zubereitet. Dadurch entsteht eine extrem dicke Matcha-Paste von der Konsistenz her, die an Farbe erinnert. Geschmack und Nährstoffe des Matcha werden so optimal konzentriert. Koicha gelingt nur mit hochwertigem Matcha-Pulver. Für eine authentische Koicha-Zubereitung empfiehlt sich Matcha Kiwami Sakamoto.
Usucha
Usucha wird mit 2 Gramm Pulver und 70–80 ml Wasser zubereitet. Die Konsistenz ist dünnflüssiger und ähnelt eher einem normalen Grüntee . Man kann ihn auch aufschlagen, um Schaum zu erzeugen und so eine leichtere, luftigere Konsistenz zu erhalten. Für einen cremigen Usucha für jeden Tag empfehlen wir Oishi Ceremonial Matcha Saemidori.
Wie man Koicha oder Usucha zubereitet
Nachdem wir nun die Unterschiede zwischen Usucha und Koicha verglichen haben, lernen wir, wie man die beiden zubereitet!
Herstellung von Usucha
Wie viel Matcha sollte man also pro Tasse Wasser für Usucha verwenden?
Für Usucha sieben Sie 2 Gramm Matcha-Pulver in Ihre Schüssel und geben Sie 70 ml Wasser mit einer Temperatur von 60-80 °C (140-175 °F) hinzu.
Whisking Usucha
Verwenden Sie Ihren Matcha-Besen aus Bambus oder Ihren Chasen, um vorsichtig die Seiten der Schüssel abzukratzen und sicherzustellen, dass sich das gesamte Matcha-Pulver mit dem Wasser vermischt.
Dann können Sie mit dem Aufschlagen des Matcha beginnen. Führen Sie schnelle, zickzackförmige Bewegungen mit Ihrem Handgelenk aus, bis sich ein hellgrüner Schaum auf dem Matcha bildet.
Es braucht vielleicht etwas Übung, aber sobald Sie die Technik beherrschen, können Sie in Sekundenschnelle einen wunderschönen Schaum zubereiten. Um die richtige Schlagtechnik zu erlernen und die in beiden Zubereitungsarten verwendeten Werkzeuge kennenzulernen, erfahren Sie mehr unter 👉 Alles, was Sie über Matcha-Schneebesen wissen müssen.
Koicha zubereiten
Für Koicha 4 Gramm Matcha-Pulver in eine Schüssel sieben und 50 ml Wasser mit einer Temperatur von 60-80 °C (140-175 °F) hinzufügen.
Nachdem das Wasser hinzugefügt wurde, ist es nun an der Zeit, das Pulver einzurühren.
Den Matcha nicht verquirlen
Die Zubereitung von Koicha unterscheidet sich deutlich vom Aufschlagen von dünnem Matcha.
Man schlägt das Matcha-Pulver nicht auf, sondern knetet es in das Wasser ein, bis eine glatte Paste entsteht.
Hierfür empfiehlt sich die Verwendung eines speziellen Schneebesens, den wir im nächsten Abschnitt besprechen werden.
32-Zacken-Chasen für Koicha
Obwohl sowohl Koicha als auch Usucha mit einem normalen Chasen zubereitet werden können, empfiehlt sich für Koicha ein spezieller 32-zackiger Chasen . Diese Chasen sind deutlich stabiler und besser geeignet, um größere Schüsseln mit Koicha zu kneten.
Für schaumige Matcha-Schalen gilt: Je mehr Zinken, desto besser. Die Borsten vermischen die Matcha-Partikel im Wasser und mischen Luft effektiver unter.
Matcha Latte mit Usucha statt Koicha
Wie bereitet man einen Matcha Latte zu?
Sollte man für Matcha Latte Koicha oder Usucha verwenden? Wir empfehlen Koicha , und zwar aus zwei Gründen. Bereiten Sie einfach eine Matcha-Paste zu und geben Sie diese direkt in den Latte. Sie werden es uns später danken!
Verwendung von Koicha zur Reduzierung von Klumpen
Die Verwendung von Koicha- Paste in Ihrem Matcha Latte ist eine hervorragende Möglichkeit, Klümpchen zu vermeiden . Wenn Sie den Matcha zu einer Paste verrühren, lassen sich die Klümpchen viel leichter erkennen und auflösen. Falls Sie Matcha mit anderen gewürzten Teegetränken vergleichen möchten, lesen Sie 👉 Chai vs. Matcha.
Gibt man zu viel Wasser hinzu, lösen sich die Klumpen auf und es wird fast unmöglich sein, sie wieder loszuwerden.
Verfeinern Sie den Geschmack mit Koicha
Koicha verleiht deinem Matcha Latte ein deutlich intensiveres Aroma . Da du bereits viel Milch verwendest, solltest du die Wassermenge reduzieren. Anstatt 80 ml Wasser für die Zubereitung deines Matcha Lattes zu verwenden, gib die Paste einfach direkt in die Milch – so wird der Matcha weniger verdünnt.
Kann man die Paste auch einfach mit Milch zubereiten? Tatsächlich ist das heiße Wasser entscheidend, denn dadurch wird das Aroma des Matcha freigesetzt und der Latte schmeckt intensiver.
Die Auswahl des richtigen Matcha
Ob Sie nun Koicha oder Usucha Matcha zubereiten, die Wahl einer hochwertigen Quelle ist besonders wichtig. Nach unseren Reisen durch ganz Japan in den letzten Jahren haben wir Dutzende von Matcha-Bauern getroffen und Hunderte verschiedener Matcha-Tees verkostet.
Wenn Sie unseren Matcha der Qualitätsstufen Usucha und Koicha suchen, können Sie in unserer Abteilung für zeremoniellen Matcha stöbern. Preisgünstigerer Matcha eignet sich perfekt für Usucha , und hochwertigere Sorten sind ideal für Koicha ! Wenn Sie sich für japanische Teesorten für den Alltag interessieren, könnte Sie auch Bancha begeistern.
