Was ist Fukamushi Sencha ?
Bevor wir über die Herstellung fukamushi sencha sprechen, wollen wir kurz erläutern, was fukamushi sencha ist und wodurch er sich von anderen sencha -Sorten unterscheidet.
Normalerweise wird sencha -Tee geerntet und anschließend 60-90 Sekunden lang gedämpft.
Sobald die Teeblätter gepflückt sind, beginnen sie auf natürliche Weise zu oxidieren und verwandeln sich schließlich in schwarzen Tee.
Um diesen Prozess zu verhindern, muss Wärme zugeführt werden, um die Enzyme zu deaktivieren, die die Oxidation verursachen.
Durch das Dämpfen bleiben auch die grasigen oder an gedämpftes Gemüse erinnernden Aromen des Blattes erhalten.
Die Auswirkungen des längeren Dämpfprozesses
Wird der Tee länger gedämpft, wie es beispielsweise bei fukamushi sencha der Fall ist, beginnen die Teeblätter zu zerfallen.
Dadurch kann mehr Blattmaterial in die Tasse fließen, weshalb fukamushi sencha diese kräftige, jadegrüne Farbe hat.
Fukamushi sencha zeichnet sich zudem durch einen weicheren Geschmack mit Noten von gedünstetem Gemüse und sogar Früchten aus. Der Tee eignet sich auch hervorragend als Kaltaufguss, worauf wir später noch eingehen werden.
Um mehr darüber zu erfahren, wie wichtig der Erhitzungsprozess bei der Herstellung von Grüntee ist, können Sie alles darüber in diesem Artikel nachlesen: 👉 Was macht einen Grüntee zu einem Grüntee?
Was ist der Unterschied zwischen der Zubereitung Fukamushi Sencha und normalem Sencha
Der Hauptunterschied bei der Zubereitung fukamushi sencha liegt in der Ziehzeit. Während die meisten sencha -Tees eine volle Minute benötigen, um ihr Aroma zu entfalten, reichen fukamushi sencha bereits 45 Sekunden.
Wenn du lernen möchtest, wie man sencha -Tee zubereitet, kannst du diesen Artikel lesen: 👉 Sencha zubereiten
Die Brauzeit von Fukamushi Sencha
Dies liegt daran, dass die intensive Dämpfung die Teeblätter spröder macht und sie in kleinere Stücke zerbrechen.
Diese kleineren Blattstücke haben eine größere Oberfläche und geben daher ihren Saft schneller ins Wasser ab. Die kürzere Ziehzeit trägt dazu bei, die Bitterkeit zu reduzieren und gleichzeitig das volle Aroma des Tees zu extrahieren.
Wenn du lernen möchtest , wie man fukamushi sencha ohne Teekanne zubereitet , kannst du dieser Anleitung folgen: 👉 Wie man losen Tee ohne Teesieb zubereitet
Fukamushi Sencha 70 Grad Celsius Brühen
Normalerweise empfehlen wir eine Brühtemperatur von 60 Grad Celsius oder 140 Grad Fahrenheit. Wenn Sie Ihrem Tee jedoch etwas mehr Stärke verleihen möchten, können Sie 70 Grad Celsius verwenden. Dadurch wird zwar das Gesamtaroma intensiver, der Tee aber auch bitterer.
Catechine sind die Bitterstoffe im grünen Tee und werden bei höheren Temperaturen extrahiert. Eine kleine Menge Catechine kann angenehm sein, aber zu viel davon kann den Geschmack des Getränks schnell dominieren. Daher ist beim Aufbrühen fukamushi sencha Vorsicht geboten.
Kaltes Fukamushi Sencha Brauen
Ein Vorteil von fukamushi sencha ist, dass er sich hervorragend als Kaltaufguss eignet! Für die Kaltzubereitung fukamushi sencha verwenden Sie 5-10 Gramm Teeblätter, 500 ml Wasser mit Zimmertemperatur oder gekühltes Wasser und lassen den Tee 3 Stunden ziehen.
Da Sie für die Zubereitung dieses fukamushi sencha eine niedrigere Temperatur verwenden, erhalten Sie einen weicheren und süßeren Grüntee mit weniger Bitterkeit. Möglicherweise bemerken Sie sogar, dass die fruchtigen Aromen etwas stärker hervortreten, ähnlich wie beim Fukamushi Yamaga
Wenn Sie sich für die Kaltzubereitung von Grüntee interessieren, können Sie dieser vollständigen Anleitung folgen: 👉 Kaltgebrühter Grüntee
Abschließendes Urteil über Fukamushi Sencha Brauerei
Solange Sie die Anweisungen befolgen und besonders auf die Temperatur und die Brühzeit achten, sollten Sie problemlos Ihren eigenen fukamushi sencha zu Hause zubereiten können.
Wer fukamushi sencha wirklich professionell zubereiten möchte, sollte sich eine fukamushi Teekanne zulegen. Diese verfügt über einen runden Metallfilter, der die Teeblätter aus der Tasse fernhält. So gelingt die Zubereitung köstlicher Tassen fukamushi sencha ganz einfach, ohne dass die Kanne verstopft.
Welchen Fukamushi Sencha soll man wählen?
Auf unseren Reisen haben wir Dutzende von Teebauern getroffen und viele verschiedene fukamushi Senchas verkostet. Wir haben uns schließlich für eine Handvoll unserer Favoriten entschieden und freuen uns sehr, sie alle mit Ihnen zu teilen! Diese Tees stammen aus verschiedenen Regionen, von unterschiedlichen Teefarmen und werden nach verschiedenen Sorten und Herstellungsverfahren produziert!
Wenn Sie einen guten Vertreter der Kategorie fukamushi sencha suchen, empfehlen wir Ihnen den Murasaki Sencha . Es handelt sich um einen tiefgedämpften Yutaka Midori sencha mit einem kräftigen fruchtig-pflanzlichen Aroma. Er wird von Mr. Kawaji produziert, einem talentierten Teebauern aus Südjapan, der sich auf tiefgedämpfte Tees spezialisiert hat.
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