Kamairicha ist ein seltener, in der Pfanne gerösteter japanischer Grüntee. Durch die einzigartige Röstmethode ähnelt er einem chinesischen Grüntee.
Obwohl es in Japan insgesamt schwer zu finden ist, gibt es einige Gebiete, die sich darauf spezialisiert haben, wie zum Beispiel die Präfektur Miyazaki in Südjapan.
In diesem Artikel begeben wir uns auf eine Entdeckungsreise zu diesem seltenen japanischen Tee. Wir erfahren, wie kamairicha hergestellt wird, lernen kamairicha Geschichte kennen und lernen, wie man kamairicha zubereitet.
Los geht's! 🍵
Was ist Kamairicha ?
Das Wort Kamairicha lässt sich in drei Teile zerlegen. „ Kama “ bedeutet Kessel oder Pfanne, „iru“ ist ein Verb für rösten und „cha“ bedeutet Tee.
Setzt man diese Wörter zusammen, verrät kamairicha genau, um welchen Tee es sich handelt: Gerösteter Tee .
Dies unterscheidet ihn von den meisten anderen japanischen Grüntees wie sencha Tee , die nach der Ernte lediglich gedämpft werden.
Das ist sehr wichtig, denn je nachdem, ob man die Teeblätter dämpft oder in der Pfanne röstet, erhält man völlig unterschiedliche Geschmacksrichtungen.
Denken Sie nur daran, wie unterschiedlich Spinatblätter schmecken, wenn man sie in der Pfanne brät bzw. dämpft. Dasselbe Prinzip gilt für Teeblätter!
Der Geschmack weist eher nussige oder karamellartige Merkmale auf, anstatt der für japanische Grüntees typischen Noten von gedämpftem Gemüse.
Wie wird Kamairicha hergestellt?
Beide Teesorten werden in einer großen Pfanne geröstet und dabei leicht gewendet, um eine gleichmäßige Röstung zu erzielen. Kamairicha , der Bauer wird die Blätter kürzer bei niedrigerer Hitze rösten und für die hojicha legt er den Deckel auf die Pfanne, um die Hitze zu erhöhen und das Gericht länger braten zu lassen.
Dieser Unterschied im Röstgrad zeigt sich in der Farbe der Blätter. kamairicha behält seine grüne Farbe, während hojicha eine dunkelbraune Färbung annimmt. Kamairicha hat einen Geschmack, der irgendwo zwischen sencha (ungeröstetem Tee) und hojicha liegt.
Sencha und hojicha sind zwei sehr unterschiedliche Teesorten, und kamairicha Scheint genau dazwischen zu liegen. Wenn du mehr über diese Tees erfahren möchtest, kannst du unseren Artikel lesen 👉 Unterschied zwischen Sencha und Hojicha
Die Geschichte von Kamairicha
Kamairicha hat eine reiche Geschichte, die sich in Japan über Jahrhunderte zurückverfolgen lässt.
Die Ursprünge
Die Ursprünge dieses einzigartigen Tees liegen in der Region Kyushu, insbesondere in Gebieten wie Saga , Kumamoto und Miyazaki .
Wie bereits erwähnt, werden andere japanische Grüntees gedämpft, kamairicha Die Zubereitung erfolgt in der Pfanne, eine Methode, die wahrscheinlich von chinesischen Teeherstellungstechniken beeinflusst wurde. Bei dieser besonderen Methode werden die Blätter in einer heißen Pfanne erhitzt, wodurch der Oxidationsprozess gestoppt und dem Tee ein feines Aroma verliehen wird.
Oder Zeitraum
Die genauen Ursprünge und der zeitliche Ablauf der Entwicklung von kamairicha sind noch etwas unklar, man geht jedoch davon aus, dass die Pflanze während der Edo-Zeit (1603-1868) angebaut wurde.
Wenn euch diese kleinen Anekdoten zur Teegeschichte gefallen, solltet ihr euch unbedingt unseren vollständigen Leitfaden ansehen 👉 Geschichte des grünen Tees in Japan & Teezeremonie
Kamairicha Heute
Im Laufe der Zeit, kamairicha Sie erlangte große Beliebtheit und wurde zu einer geschätzten regionalen Spezialität, die für ihre einzigartigen Eigenschaften und die für ihre Herstellung erforderliche handwerkliche Kunstfertigkeit bekannt ist.
Heute, k amairicha Wird weiterhin von Teekennern geschätzt und bietet einen faszinierenden Einblick in Japans Teeerbe und die Vielfalt seiner traditionellen Teekultur.
Wo wird Kamairicha hergestellt?
Tief in den Bergen von Takachiho arbeitet Mr. Issin unermüdlich an der Herstellung wunderschöner, in der Pfanne gerösteter Teesorten wie dem Kamairicha Miyazaki . Er lebt mit seiner Familie in ihrem 200 Jahre alten Haus direkt neben seinen Teeplantagen.
Mr. Issin stellt zwei verschiedene Sorten Grüntee her. Die erste ist hojicha , ein vollständig Gerösteter Grüntee , und die zweite ist Kamairicha , ein teilweise Gerösteter Tee .
Kamairicha ist eine regionale Spezialität in Takachiho und der gesamten Präfektur Miyazaki . Außerhalb dieser Region ist Kamairicha kaum zu finden, und die Tatsache, dass die Teebauern diesen Tee noch immer anbauen, zeugt sowohl von seinem köstlichen Geschmack als auch von der reichen Teekultur dieser Region.
Kamairicha ist nur eine Sorte gerösteten japanischen Grüntees. Wenn Sie mehr über andere Sorten erfahren möchten, empfehlen wir Ihnen unseren Leitfaden 👉 Alles, was Sie über Gerösteter Tee wissen müssen.
Kamairicha -Anbau in Miyazaki
Miyazaki , im Süden der japanischen Provinz Kyushu gelegen, verfügt über eine florierende Teeindustrie. Das günstige Klima der Region mit milden Wintern und reichlichen Niederschlägen bietet ideale Bedingungen für den Teeanbau.
Miyazaki ist nicht nur für seinen Kamairicha berühmt, sondern auch für die Produktion von hochwertigem sencha , hojicha und sogar oolong und Schwarztees. Teeplantagen erstrecken sich über die malerische Landschaft und werden von erfahrenen Bauern nach traditionellen Anbaumethoden sorgfältig gepflegt.
Miyazaki ist nur eine von mehreren Teeanbauregionen in Japan. Eine vollständige Liste der anderen Teeanbauregionen finden Sie in unserem Leitfaden 👉 Wo wächst japanischer Tee?
Kamairicha Bauern in Miyazaki
Die Teebauern von Miyazaki sind sehr stolz auf ihr Handwerk und achten auf jeden einzelnen Schritt des Anbauprozesses.
Das Ergebnis ist eine Auswahl an Teesorten, die das unverwechselbare Terroir der Region widerspiegeln und die Hingabe und das Fachwissen der an ihrer Herstellung Beteiligten zum Ausdruck bringen. Dies wurde deutlich, als wir die Farm von Mr. Issin besuchten und er uns erklärte, wie viel Arbeit in die Herstellung seines Düngers fließt.
Wenn Sie mehr über den von Mr. Issin und den anderen Landwirten, mit denen wir zusammenarbeiten, verwendeten Dünger erfahren möchten, lesen Sie unseren Artikel 👉 Vollständiger Leitfaden zu Tee-Dünger in Japan
Warum ähnelt Kamairicha einem chinesischen Tee?
Der Grund, warum wir Kamairicha mit chinesischem Tee vergleichen, liegt in seinem deutlich wärmeren, nussigeren Geschmacksprofil. Die meisten japanischen Grüntees werden nach der Ernte lediglich gedämpft, wodurch sie eher an gedämpftes Gemüse erinnern.
Wenn die Tees länger gedämpft werden, werden sie zu fukamushi sencha und nehmen diese tiefe jadegrüne Farbe an.
Die in der Pfanne geröstete Kamairicha hat eine eher goldene Farbe, und die Blätter nehmen ein gekräuseltes, leicht graues Aussehen an.
Wo kann man Kamairicha kaufen?
Wenn Sie den allerbesten Kamairicha genießen möchten, empfehlen wir Ihnen den Kamairicha Issin , hergestellt vom preisgekrönten Teebauern Mr. Issin . Dieser Tee wird aus der delikaten saemidori Teesorte gewonnen, die normalerweise für Premium-Grüntees wie gyokuro verwendet wird.
Nachdem wir viele verschiedene Kamairicha -Tees und einige von Mr. Issin probiert hatten, wählten wir diesen schließlich als unseren Favoriten.
Wir stellten fest, dass die natürliche Süße der saemidori -Teeblätter beim Röstprozess am besten erhalten blieb und so diese angenehmen Karamellnoten erzeugte.
Ein weiterer fantastischer kamairicha ist der in der Pfanne geröstete Kamairicha Miyazaki Sabou , der ebenfalls in der Präfektur Miyazaki hergestellt wird. Dieser Tee bietet das gleiche Geschmacksprofil, eignet sich aber besser als Einsteiger- kamairicha , da man so diese einzigartigen Röstaromen kennenlernen kann, ohne viel Geld ausgeben zu müssen.
Wie man Kamairicha brüht
Jetzt sollten Sie ein Experte für kamairicha sein, aber es gibt noch eine letzte Sache, die Sie wissen müssen, und zwar wie man es zubereitet!
Alles, was Sie tun müssen, ist, 5 Gramm losen Tee in Ihre Kyusu-Teekanne oder Ihr Teesieb zu geben, 150 ml heißes Wasser (70 °C oder 158 °F sind ideal) darüberzugießen und den Tee 1 Minute ziehen zu lassen.
Wenn Sie Experte für die Zubereitung japanischer Grüntees wie Kamairicha werden möchten, erfahren Sie alles Wissenswerte in unserem Leitfaden 👉 „ Lose Tees zubereiten – erklärt von Teeexperten“.
