Gyokuro Kiwami Sakamoto

Gyokuro is grown in the dark. For around three weeks before harvest the bushes are covered with reed screens or black netting, cutting out most of the sunlight and leaving the plant with more theanine and fewer catechins. The result is Japan's sweetest, most savoury leaf tea: thick, almost broth-like, with a deep marine umami and very little bitterness. It has to be brewed accordingly — a generous amount of leaf, a small volume of water at a low temperature, and a patient steep. Treated that way it is less a refreshing drink than a concentrated one, and the later infusions, brewed hotter, open it back up.

Der Gyokuro Kiwami Sakamoto wird angebaut in Shibushi , Kagoshima, ein Gebiet mit fruchtbarem Vulkanboden und reichlichen Niederschlägen, ideal für grünen Tee.

Mr. Sakamoto hat sein Leben der Perfektionierung des biologischen gyokuro Anbaus gewidmet – eine in Japan nahezu beispiellose Leistung, da der Anbau von Schattentee ohne Chemikalien äußerst schwierig ist. Seine Beharrlichkeit und Innovationskraft haben ihn zu einem der angesehensten Bio-Teebauern des Landes gemacht.

Mit Gyokuro Kiwami SakamotoMan schmeckt nicht nur Tee, sondern das Ergebnis von ein Leben, das dem Erreichen des „ultimativen“ Niveaus von gyokuro gewidmet ist.

Der Gyokuro Kiwami Sakamotowird in den üppigen Teefeldern von angebautShibushi , Kagoshima, wo Mr. Sakamoto Pionierarbeit im Bereich des ökologischen gyokuro leistete. „ Kiwami “ bedeutetultimative, steht für sein Streben nach Intensität und kräftigem Umami, was durch die langen Schattenperioden und die mineralreichen Böden der Region ermöglicht wird.

Seimei: Seimei ist eine relativ neue Teesorte, die aufgrund ihrer Reinheit und Klarheit des Geschmacks bei Teebauern immer mehr Beachtung findet. Im Gegensatz zu älteren Sorten zeichnet sich Seimei durch Blätter mit einer raffinierten Süße aus, die von einem reinen, anhaltenden Nachgeschmack harmonisch abgerundet wird. Ihre besonders robuste Struktur ermöglicht eine hervorragende Beschattung und eine intensive Umami-Entwicklung. Als gyokuro besticht Seimei durch eine seidige Textur und eine vielschichtige Tiefe und bietet mit jedem Schluck sowohl Intensität als auch Eleganz.

Heißes Gebräu: 5 g Blätter, 150 ml Wasser bei 60 °C (140 °F), 2 Minuten.

Brau es erneut auf: Aus denselben Blättern lassen sich drei Aufgüsse zubereiten. Anschließend zweimal mit Wasser gleicher Temperatur für jeweils 20 Sekunden aufgießen; jeder Aufguss schmeckt etwas anders.

Kaltgebrühter Kaffee: Für eine erfrischende Abwechslung eignet sich Gyokuro Kiwami Sakamoto auch hervorragend als Kaltaufguss. Übergießen Sie 5–10 g Blätter mit 500 ml kaltem Wasser und lassen Sie sie 3–6 Stunden ziehen. Genießen Sie anschließend eine milde, süße und erfrischende Tasse Tee.

Eine Packung: Bis zu 30 Tassen · 10 × 5 g Portionen, jeweils 3 Aufgüsse · 50 g / 1,8 oz.