Yame-Gyokuro-Tee ist der begehrteste in ganz Japan. Obwohl alle Gyokuro-Sorten geschätzt werden, genießt Yame einen besonderen Ruf.
In diesem Artikel begeben wir uns auf eine Reise nach Yame, um herauszufinden, warum der dortige Gyokuro so begehrt ist. Wir beleuchten die Aussagen von Bauern zum Vergleich von Gyokuro aus Uji und Yame und prüfen schließlich, ob der höhere Preis für Yame-Gyokuro gerechtfertigt ist.
Los geht's!
Was ist Yame Gyokuro Tee?
Wenn es um Gyokuro geht, genießt Yame den Ruf, einige der besten Werke zu produzieren. Diese Region liegt auf der Insel Kyushu in der Präfektur Fukuoka und lässt sich in verschiedene Unterregionen gliedern. Obwohl nur 3 % des in Japan produzierten Tees aus Yame stammen, werden dort 45 % des japanischen Gyokuro produziert . Dies verdeutlicht, welchen Stellenwert Gyokuro in dieser Region hat. Die
Für die Herstellung dieses Tees müssen die Teepflanzen drei Wochen vor der Ernte beschattet werden. Die Blätter werden sorgfältig ausgewählt und anschließend präzise zu dichten Nadeln gerollt. All diese Schritte erfordern viel Geschick, und die Yame-Gyokuro-Bauern verfügen über jahrzehntelange Erfahrung. Wenn Sie außerhalb der Yame-Region einen erstklassigen Gyokuro probieren möchten, können Sie Gyokuro Sasa Hime kosten und sich selbst von seiner Tiefe und Süße überzeugen.
Wenn Sie wissen möchten, wie der Ruf einer Region andere japanische Teesorten prägt, können Sie sich mit dem Thema „Woher kommt Matcha?“ auseinandersetzen, um zu verstehen, wie Terroir und Geschichte die Ursprünge von Matcha beeinflussen.
Preis
Genau wie Wein aus dem Burgund oder Kaffee aus Äthiopien einen höheren Preis haben, ist auch der Preis für Yame Gyokuro höher als in anderen Regionen.
Eine kurze Preisanalyse zeigt, dass der Preis für Yame Gyokuro zwischen 1,5- und 2-mal höher ist als der Durchschnitt.
Warum ist dieser Tee so besonders?
Yame Gyokuro vereint ideale Wachstumsbedingungen mit langen Schattenperioden, die Süße und Umami verstärken, fachkundiger Handernte und -verarbeitung, die seit Generationen weitergegeben wird, und einer Erfolgsbilanz bei der Vergabe der wichtigsten Teepreise Japans.
Wenn Sie regionale Spitzenqualität selbst vergleichen möchten, können Sie Kyoto Matcha Masudaen 30g probieren und so einen weiteren japanischen Premium-Tee aus einem traditionsreichen Anbaugebiet kennenlernen.
Sein reichhaltiger, würziger Geschmack, die begrenzte Produktion und sein Ruf als Inbegriff des Gyokuro machen ihn zu einem der begehrtesten und teuersten japanischen Tees.
Wenn Sie Freude daran haben, regionale Unterschiede bei Teesorten zu entdecken, könnten Sie auch die verschiedenen Matcha-Sorten kennenlernen und erfahren, wie Anbaumethoden Geschmack und Qualität beeinflussen.
Unterregionen von Yame
Innerhalb von Yame gibt es vier Anbaugebiete. Diese Gebiete können so klein wie ein einzelnes Dorf sein, aber sie alle sind für die Herstellung von außergewöhnlichem Yame-Gyokuro-Grüntee bekannt.
Hoshinomura
Hoshinomura, oft auch „Sternendorf“ genannt, ist die bekannteste Region für Yame-Gyokuro . Die Höhenlage, die saubere Bergluft und die nebligen Morgen schaffen das perfekte Mikroklima für den schattigen Teeanbau.
Die mineralreichen Böden und die starken Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht tragen dazu bei, dass sich Süße und Umami in den Blättern konzentrieren. Die Bauern hier halten an traditionellen Methoden der Handverarbeitung fest und geben ihr Wissen über Generationen weiter. Dank dieser Hingabe gilt Hoshinomura als das Herzstück der Yame-Gyokuro-Produktion.
Joyomachi
Joyomachi, an den Ausläufern der Yame-Region gelegen, profitiert von einem etwas wärmeren Klima als die Bergdörfer. Die Böden sind hier fruchtbar und gut durchlässig, beeinflusst von nahegelegenen Flüssen, die sowohl Nährstoffe liefern als auch natürliche Bewässerung ermöglichen. Dies schafft ideale Bedingungen für den Anbau von Yame-Gyokuro mit einem ausgewogenen Geschmacksprofil – mild, süß und zugänglich.
Joyomachi ist bekannt für seine Sencha -Produktion und produziert einige der besten Senchas in Fukuoka. In den letzten Jahren haben die Bauern hier Wettbewerbe für ihren Gyokuro gewonnen und sich damit einen Platz in der aufstrebenden Yame-Gyokuro-Region gesichert.
Yabemura
Tiefer in den Bergen gelegen, ist Yabemura für sein zerklüftetes Gelände und seine unberührte Natur bekannt. Die Böden sind etwas weniger fruchtbar als in Hoshinomura, doch gerade diese Herausforderung führt oft zu Tees mit mehr Charakter und Tiefe.
Hier in Yame zeichnet sich Gyokuro durch ein kräftiges, anhaltendes Umami-Aroma aus, das von einer erfrischenden Klarheit begleitet wird. Die Bauern in Yabemura legen Wert auf kleinbäuerliche, handwerkliche Produktion und stellen Qualität über Quantität. Die Region verkörpert eine Philosophie der Harmonie mit der Natur, wo Teeplantagen mit Wäldern, Flüssen und dem ländlichen Leben im Einklang stehen.
Kurogi
Kurogi, auch bekannt als das „versteckte Dorf“ von Yame, vereint fruchtbare Flusstalebenen mit sanften Berghängen. Die Böden sind reichhaltig und alluvial, was den Tees aus dieser Gegend einen besonders weichen, runden Geschmack verleiht.
Der Yame Gyokuro aus Kurogi zeichnet sich durch seine milde Süße und sein seidiges Mundgefühl aus und ist daher auch für Teeanfänger geeignet. Viele Teebauern in Kurogi setzen auf nachhaltige Anbaumethoden und Innovationen und verbinden Tradition mit modernen Techniken, um die Teekultur der Region zu bewahren und sich gleichzeitig an den Klimawandel anzupassen.
Yame gegen Uji: Ein Kampf bahnt sich an
Wofür ist Yame-Gyokuro also bekannt? Das hängt davon ab, wen man fragt. Wir haben ein Interview mit zwei verschiedenen Gyokuro-Bauern gefunden, einem in Uji und einem in Yame, um ihre Meinung zu Uji-Gyokuro im Vergleich zu Yame-Gyokuro zu erfahren.
Frage an einen Uji-Bauern
Laut Shinki Yamashita , einem Gyokuro-Bauern aus Uji, zeichnet sich Yame-Gyokuro durch einen kräftigen Geschmack beim ersten Aufguss und einen milden, den Gaumen reinigenden Geschmack beim zweiten Aufguss aus . Dies steht im Gegensatz zu Gyokuro aus Uji, das seinen Geschmack von Aufguss zu Aufguss beibehalten soll.
Seiner Ansicht nach sollte Gyokuro seinen Geschmack mindestens fünfmal behalten und nicht schon nach dem ersten Aufguss nachlassen.
Eine Frage an einen Yame-Gyokuro-Bauern
Laut Masahiro Kuma, einem Yame-Gyokuro-Teebauern aus Joyomachi, verwenden die Bauern in Yame weit weniger Düngemittel als die in Uji.
Während Uji stärker von der Tencha-Produktion geprägt ist, ist Yame Gyokuro stärker von der Sencha-Produktion beeinflusst, was sich auch in der Blattform widerspiegelt.
Lohnt sich Yame Gyokuro Tee also? Ja! 🎉
Wie bei allem anderen gilt auch für Yame Gyokuro ein Grund zum Ruhm. Ein überproportional hoher Anteil der besten Gyokuro-Tees der Welt stammt von hier, was aber nicht zwangsläufig bedeutet, dass Gyokuro aus Yame immer besser ist. Was den Gyokuro aus Yame zu einem Premium-Tee macht, hat mit seinem Ruf zu tun, nicht unbedingt mit dem Geschmack.
Wenn Sie zu Hause ein komplettes japanisches Teeerlebnis schaffen möchten, können Sie auch unsere Matcha-Pulver- und Zubehörkollektion durchstöbern, um Ihre Gyokuro-Sitzungen zu ergänzen.
Wenn Sie wirklich das beste Preis-Leistungs-Verhältnis erzielen möchten, sollten Sie nicht unbedingt in den Regionen mit dem besten Ruf einkaufen . Nach unseren Reisen durch Japan und der Verkostung dutzender Gyokuro-Tees haben wir beispielsweise festgestellt, dass die besten Tees aus … stammen. Herr Sakamoto aus Kagoshima, einer Region, die nicht für ihre Gyokuro-Produktion bekannt ist. Diese Gyokuro-Tees sind geschmackvoll, preiswert und werden ohne Pestizide oder Chemikalien hergestellt. Für alle, die eine cremigere, süßere Zubereitung bevorzugen, bietet unsere Matcha-Latte-Pulver- Kollektion eine unkomplizierte Möglichkeit, japanischen Tee täglich zu genießen.
Wenn Sie erfahren möchten, warum die Herstellung von Gyokuro ohne Chemikalien so schwierig ist, können Sie unseren Artikel darüber lesen. Bio-Gyokuro .
