Haben Sie sich jemals gefragt, warum Sie sich nach dem Trinken von Matcha anders fühlen? im Vergleich zu Kaffee?
Dies ist dem L-Theanin im Matcha zu verdanken. In diesem Artikel werden wir uns eingehend mit dem L-Theanin im Matcha beschäftigen.
Wir werden das L-Theanin in Matcha mit anderen Teesorten vergleichen und erklären, warum diese unscheinbare Aminosäure die Quelle der stärksten gesundheitlichen Vorteile von Matcha sein könnte.
Wenn Sie wissen möchten, wie andere Teesorten im Hinblick auf ihre gesundheitsfördernde Wirkung abschneiden, können Sie die Vorteile von Earl Grey Tee erkunden und sehen, wie schwarzer Tee im Vergleich dazu abschneidet.
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Was ist Matcha-L-Theanin?
L-Theanin ist eine seltene Aminosäure, die nur in Tee und einer weiteren Pflanzenart, Ilex guayusa, vorkommt.
Diese Verbindung wurde erst 1949 entdeckt und aus den Blättern von Gyokuro, einem weiteren japanischen Grüntee mit hohem Theaningehalt, isoliert und extrahiert. Die
Die Forscher wollten herausfinden, warum bestimmte Teesorten einen ausgeprägten herzhaften oder „Umami“-Geschmack erzeugen können.
Falls Sie sich noch fragen, wie Matcha in die Familie der grünen Tees passt, lesen Sie „Ist Matcha grüner Tee?“ für eine ausführliche Erklärung.
Diesen Geschmack findet man häufig in der japanischen Küche, zum Beispiel in Misosuppe, Dashibrühe usw., aber seltsamerweise wurde er auch im Tee entdeckt.
Die Bedeutung von Matcha-Grüntee-L-Theanin
Es schien, als hätten die Wissenschaftler ihre Antwort gefunden – das L-Theanin in Matcha und anderen grünen Teesorten ist ein Derivat der Glutaminsäure, die auch in vielen japanischen Lebensmitteln für einen herzhaften Geschmack sorgt.
Dieses L-Theanin wurde ebenfalls in großer Menge gefunden und machte etwa 2 % des Trockengewichts eines typischen japanischen Tees aus. Es reichte also vollkommen aus, um den einzigartigen, würzigen Geschmack von japanischem Grüntee zu erklären.
Wofür ist Matcha-L-Theanin gut?
Das L-Theanin im Matcha verleiht dem Tee nicht nur einen herzhaften Geschmack, sondern ist auch für viele seiner gesundheitsfördernden Eigenschaften verantwortlich. Diese Aminosäure kann die Blut-Hirn-Schranke überwinden, wo sie dazu beiträgt, die Aktivität von Neurotransmittern zu modulieren, die an Ruhe, Konzentration und allgemeiner geistiger Klarheit beteiligt sind.
Matcha L-Theanin für Ruhe
Das im Matcha enthaltene L-Theanin soll die Alpha-Gehirnwellenaktivität erhöhen. Diese Gehirnwellen werden auch bei längerer Meditation stimuliert und sind mit Entspannung, ruhiger Konzentration und Kreativität verbunden.
Wenn Sie also das nächste Mal in einen Flow-Zustand kommen und Ihr großes Projekt in Angriff nehmen wollen, sollten Sie sich vielleicht lieber eine schöne Schüssel Matcha zubereiten als einen Kaffee.
L-Theanin und Koffein – die Matcha-Synergie
Matcha enthält relativ viel Koffein , aber im Gegensatz zu Kaffee tritt kein Koffein-Crash oder Nervosität auf. Das enthaltene L-Theanin mildert vermutlich einige der negativen Nebenwirkungen von Koffein und sorgt so für eine länger anhaltende, angenehme Energie den ganzen Tag über. Mehr dazu erfahren Sie in unserem Artikel „Wie lange wirkt L-Theanin?“ . Wenn Sie wissen möchten, wie Matcha den Stoffwechsel unterstützen kann, lesen Sie unseren Artikel „ Matcha-Grüntee zur Fettverbrennung“ für weitere Informationen.
Matcha gibt Ihnen einen Energieschub, und der Koffeingehalt kann Müdigkeit und Konzentrationsschwierigkeiten reduzieren. Sie genießen alle positiven Eigenschaften von Kaffee ohne den anschließenden Energieabfall oder Nervosität.
Warum enthält Matcha L-Theanin?
Warum enthält Matcha L-Theanin? Die Pflanzen produzieren es nicht, um gut zu schmecken, sondern es erfüllt eine entscheidende Funktion .
L-Theanin dient in der Teepflanze als Stickstoffspeicher.
Wenn Sie eine detaillierte Aufschlüsselung der Aminosäurewerte in Schattentees wünschen, lesen Sie Gyokuro L-Theanin erklärt .
Die Teepflanze nimmt Stickstoff aus dem Boden auf, wandelt ihn in den Wurzeln in Theanin um und transportiert ihn dann zu den Blättern, wo er wieder abgebaut und für das Wachstum genutzt wird. Wer neben Matcha auch sorgfältig angebaute japanische Teesorten kennenlernen möchte, dem bietet Oolong Miyazaki Sabou ein raffiniertes und aromatisches Geschmacksprofil.
Wie sich Schattierung auf Matcha-Tee und Theanin auswirkt
Wenn die Teepflanze Sonnenlicht ausgesetzt ist , wandelt sie L-Theanin in Catechine um, um sich vor UV-Strahlung zu schützen. Diese Catechine sind die wirksamen Antioxidantien im Teeblatt; ihr einziger Nachteil ist jedoch der sehr bittere Geschmack.
Durch das Abdecken der Teepflanzen mit Netzen, um das Sonnenlicht abzuschirmen, wird dieser Prozess gestoppt und die Pflanze behält mehr von ihrem L-Theanin.
Ein Teebauer nutzt diese Beschattungstechnik, um süßere Teesorten wie Gyokuro , Matcha und Kabusecha zu produzieren. Daher ist der L-Theanin-Gehalt in Matcha und Gyokuro am höchsten, da diese Tees am längsten beschattet werden.
Ein praktisches Beispiel für einen im Schatten angebauten Tee, der reich an Aminosäuren ist, ist Gyokuro Karigane Sakamoto .
Wie viel L-Theanin enthält Matcha im Vergleich zu anderen Teesorten?
Nachdem wir nun darüber gesprochen haben, wie der L-Theanin-Gehalt in Matcha durch den Schattierungsprozess erhöht wird, wollen wir uns damit befassen, wie viel L-Theanin in Matcha enthalten ist.
Matcha enthält sage und schreibe 5800 mg Theanin pro 100 g, was deutlich mehr ist als bei allen anderen Grünteesorten.
Warum so hoch?
Warum ist der L-Theanin-Gehalt von Matcha so hoch?
Matcha wird nicht nur im Schatten angebaut, sondern auch aus den jungen Blättern der ersten Ernte hergestellt. Die Stängel werden entfernt, bevor die Blätter zu einem feinen Pulver vermahlen werden.
Darüber hinaus wird Matcha praktisch auf einen ausgeprägten Umami-Geschmack gezüchtet, und viele Bauern verwenden theaninreiche Sorten und reichern ihre Böden mit Stickstoff an.
Mehr Stickstoff bedeutet mehr Theanin und mehr von diesem herzhaften Geschmack!
Wo man Matcha mit hohem L-Theanin-Gehalt bekommen kann
Wer einen Matcha mit hohem L-Theanin-Gehalt sucht, sollte zu einem Matcha der ersten Ernte für die Teezeremonie greifen. Die Teepflanze speichert den ganzen Winter über Nährstoffe aus dem Boden und gibt sie im Frühling an die frischen Triebe ab. Deshalb ist Matcha aus der Frühlingsernte nährstoffreicher als spätere Ernten.
Alternativ könnten Sie auch Matcha-Sorten mit hohem L-Theanin-Gehalt wie Okumidori, Gokou, Uji-hikari und Saemidori ausprobieren. Diese Matcha-Sorten liefern Ihnen einen leichten L-Theanin-Schub und sorgen zudem für einen reichhaltigeren, herzhaften Geschmack!
Wenn Sie weitere hochwertige japanische Teesorten entdecken möchten, stöbern Sie in unserem Angebot an losen japanischen Tees .
