Der Körper der meisten japanischen Kyusu-Teekannen hat eine eher kugelförmige Form. Diese flache Kyusu weicht jedoch vom traditionellen Design ab und hat einen deutlich breiteren, flacheren Boden. Dieses Design bietet einige Vorteile, auf die wir später näher eingehen. Diese handgefertigte flache Kyusu wurde entwickelt, um Ihre Teezubereitung zu verbessern. Der Handwerker hat sie mit einem integrierten Tonfilter und einem seitlichen Griff ausgestattet, die beide wichtige Funktionen bei der Teezubereitung erfüllen.
Da sie von einem japanischen Teekannenhandwerker handgefertigt werden, kann es hinsichtlich der endgültigen Farbe des Teegeschirrs zu kleinen Abweichungen kommen.
Merkmale der flachen Kyusu-Teekanne
Hohler Seitengriff
Dieses Merkmal der flachen Kyusu kennen Sie von anderen Kyusu-Teekannen. Der hohle Seitengriff leitet die Wärme ab und bleibt auch beim Einschenken kühl. Der Griff macht das Einschenken einfacher und eleganter, denn eine einfache Drehung des Handgelenks genügt, um einen gleichmäßigen Strahl köstlichen Tees auszugießen.
Eingebauter Filter
Der eingebaute Tonfilter filtert die Teeblätter beim Eingießen automatisch heraus, sodass sie nicht in der Tasse landen. Es ist wichtig, die Teeblätter direkt nach der Ziehzeit herauszufiltern, damit sie nicht bitter werden. Der Filter besteht vollständig aus Ton, sodass Sie Tee zubereiten können, ohne dass er mit Metall in Berührung kommt, was den Geschmack beeinträchtigen könnte.
Weitere Designmerkmale
Die flache Kyusu weist zudem einige weitere, vor allem ästhetische Merkmale auf. Die Gravur auf Deckel und Boden der Teekanne ist ein schönes, aber dennoch minimalistisches Detail, das diese Teekanne von anderen abhebt. Die Gravur erinnert zudem daran, dass sich unter der glatten Oberfläche der Kanne eine Schicht aus natürlichem Ton befindet.
Die Tonteekanne weist zudem einen natürlichen Farbverlauf auf, der von Grau zu Rot und wieder zurück wechselt. Dies ist auf kleine Variationen im Oxidationsprozess zurückzuführen, je nachdem, wo und wie die Teekanne gebrannt wurde. Dieser sogenannte Gyokko-Yohen-Stil erzeugt einen wunderschönen „Senfeffekt“ auf den Teekannen. Dies verleiht jedem Stück eine einzigartige Note und erinnert beim Zubereiten des Tees an die Arbeit, die in die Herstellung der Teekanne fließt.
Wer macht das flache Kyusu
Die flache Kyusu- Teekanne wird in Handarbeit im Töpferstudio Gyokko in Tokoname hergestellt. Diese Gegend ist besonders für ihre Tontöpfereien, insbesondere für Tonteekannen wie diese, bekannt. Hirotaka Umehara ist ein Keramikhandwerker in zweiter Generation und arbeitet fleißig an der Töpferscheibe, um wunderschöne handgefertigte Tontöpfe wie diese herzustellen. Man spürt die Handwerkskunst in der Teekanne, da jedes Stück ein wenig anders ist.
Woher stammt der Ton?
Der für diese Teekanne verwendete Ton stammt aus Tokoname, Japan. Dies ist besonders wichtig, da Tokoname als die Stadt mit der höchsten Tonqualität in ganz Japan gilt. Die Teekanne wird ebenfalls in derselben Stadt hergestellt, die auf eine ruhmreiche Geschichte der Teegeschirrproduktion zurückblickt.
Tokoname-Ton ist bekannt für seine langsamere Wärmeableitung und geringere Porosität. Die Porosität ist so gering, dass der Ton bereits vor dem Brennen Wasser speichert. Dadurch dauert es länger, bis die Teekannen für eine bestimmte Teesorte „gewürzt“ sind. Sie sind vielseitiger und können für verschiedene Teesorten verwendet werden.
Der Ton ist eisenhaltig, was ihm die typische rote Farbe verleiht. Beim dritten Brennen mit einer sauerstoffreichen Flamme kann die Teekanne eine schwarze Farbe annehmen. Deshalb sieht man in Japan häufig sowohl rote als auch schwarze Teekannen.
Vorteile
Beim Betrachten der flachen Kyusu fällt zunächst die glatte, aber ungewöhnliche Form auf. Während die meisten Kyusu-Teekannen Breite und Höhe etwa gleich groß sind, ist diese Teekanne deutlich flacher. Der Vorteil davon zeigt sich beim Aufbrühen des Tees.
Der Vorteil einer flachen Kyusu besteht darin, dass Sie eine breitere Schicht Teeblätter am Boden ausbreiten und mit weniger Wasser aufbrühen können. Da sich die Teeblätter nicht überlappen, werden Hitze und Wasser gleichmäßig auf jedes Blatt verteilt. Dies erzeugt ein reichhaltiges und dennoch gleichmäßiges Aroma, das sich besonders gut für Tees wie Sencha und Gyokuro eignet.
Welche Tees eignen sich am besten für die flache Kyusu?
Die flache Kyusu- Teekanne eignet sich besonders gut für Teesorten wie Gyokuro und Kabuse Sencha. Diese Teesorten werden meist fest gerollt und dehnen sich beim Aufgießen in Wasser eher vertikal als horizontal aus. Diese flache Kyusu trainiert die Teeblätter, sodass sie sich horizontal ausdehnen und sich nicht übereinander stapeln.
Für ein intensiveres Teeerlebnis
Diese flache Kyusu mit geringerem Fassungsvermögen eignet sich auch hervorragend für die Zubereitung hochkonzentrierter Tassen Gyokuro-Tee. In gehobenen Teeläden in Japan bereitet man Gyokuro mit 5 Gramm Teeblättern und nur 50 ml Wasser zu. Sie legen zunächst eine dünne Schicht Teeblätter vorsichtig auf den Boden einer flachen Kyusu oder eines Shiboridashi und träufeln dann vorsichtig etwas Wasser darüber, um die Blätter nicht zu verwirbeln.
Diese Methode eignet sich perfekt für besondere Anlässe, bei denen man eine kleine Menge Tee in einem winzigen Glas teilt. Diese kleinere, konzentriertere Menge Gyokuro-Tee zwingt Sie dazu, jeden Tropfen zu genießen. Bei dieser Dichte des Tees genießen Sie nicht nur den Geschmack, sondern auch die Textur, die schwer auf Ihrem Gaumen liegt und langsam über Ihre Zunge gleitet. Diese feine Textur von Gyokuro-Tee wird als ölig oder gelartig beschrieben und ist definitiv etwas, das man mindestens einmal erlebt haben sollte.
So reinigen Sie die flache Kyusu
Bei der Pflege Ihrer flachen Kyusu- Teekanne gibt es einiges zu beachten. Die Teekanne sollte nicht nach jedem Gebrauch gründlich gereinigt, sondern regelmäßig gespült und sachgemäß aufbewahrt werden, um ihre Haltbarkeit zu erhalten.
Reinigen Sie Ihre flache Kyusu vor jedem Gebrauch mit heißem Wasser. Verwenden Sie keine Seife oder andere Reinigungsmittel. Auch Schwämme oder Papiertücher sollten Sie meiden, da sich diese Fasern im Ton verfangen und den Geschmack Ihres nächsten Tees beeinträchtigen können.
Nachdem Sie den Tee aufgebrüht haben, sollten Sie die Teekanne überprüfen, um sicherzustellen, dass alle Blätter entfernt sind, und sie einige Male vorsichtig ausspülen. Sie können Wasser hineingeben, schwenken und wiederholt ausgießen, um sicherzustellen, dass alle Teeblätter entfernt sind. Anschließend können Sie Wasser durch den Ausguss eines Wasserhahns laufen lassen, um sicherzustellen, dass keine Blätter darin stecken bleiben.
Trocknen der flachen Kyusu-Teekanne
Es ist wichtig, dass die Kyusu vollständig trocken ist, bevor Sie sie verstauen. Am besten lassen Sie sie an der Luft trocknen. Nachdem Sie die Teekanne gründlich abgespült haben, können Sie ein Geschirrtuch ausbreiten und die Teekanne kopfüber darauf stellen, genau wie jedes andere Geschirr, das Sie von Hand gespült haben. Lassen Sie den Deckel ab, um Feuchtigkeit zu vermeiden. Sobald die Kanne vollständig trocken ist, können Sie sie wegräumen.
